Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala

Filetto di manzo sottovuoto con purè di patate dolci e salsa al Marsala

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Vorbereitung 25 Min

Gesamt 2 Std. 20 Min

4 porzioni

Zutaten

di acqua
1300 g
di succo di limone
30 g
di filetto di manzo (circa 200 g, 3 cm di spessore)
4 fette
di sale + q.b.
1 cucchiaino
di scalogno a pezzi
40 g
di burro a pezzi
70 g
di Marsala secco
80 g
di dado per brodo di carne
¼ di cucchiaino
di patate americane dolci pelate e a pezzi (2-3 cm)
600 g
di panna (min. 30% di grassi)
100 g
di pepe verde in grani in salamoia, scolati
1 cucchiaino
di salsa di soia
1 - 2 cucchiai
di zenzero in polvere
½ cucchiaino
di aglio in polvere
½ cucchiaino
di burro
10 g

Nährwerte pro 1 porzione

Brennwert 660 kcal / 2770 kJ

Eiweiß 46 g

Fett 31 g

Kohlenhydrate 39 g

Ballaststoffe 4.9 g

gesättigte Fettsäuren 18 g

Natrium 891 mg

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