Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele

Name: Salmone sottovuoto con insalata di finocchi e mele
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 porzioni
Ingredients: ½ limone; ½ limone; 1 cucchiaino di senape di Digione; ¾ cucchiaino di sale; 20 g di olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate; 2 filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische; ¼ di cucchiaino di pepe bianco macinato; ½ cucchiaino di aneto fresco; 1850 g di acqua; 150 - 200 g di bulbo di finocchio; ½ mela, qualsiasi tipo

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 20 Min

2 porzioni

Zutaten

limone preferibilmente biologico
½
limone
½
di senape di Digione
1 cucchiaino
di sale
¾ cucchiaino
di olio extravergine di oliva
20 g
di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
1 cucchiaino
filetti di salmone fresco senza pelle e senza lische (circa 100 g l'uno, spessore 3 cm) (vedere consigli)
2
di pepe bianco macinato
¼ di cucchiaino
di aneto fresco le foglioline lavate ed asciugate
½ cucchiaino
di acqua
1850 g
di bulbo di finocchio a fette sottili
150 - 200 g
cipolla rossa (optional) a fette sottili
½
mela, qualsiasi tipo a fette sottili
½