Kartoffel-Gemüse-Salat

Name: Kartoffel-Gemüse-Salat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Wasser; 2 TL Salz; 750 g Kartoffeln, festkochend; 2 rote Paprika; 200 g Prinzessbohnen, TK; 1 Porreestange; ¼ TL Pfeffer; 3 Eier; 100 g neutrales Öl; 100 g Gewürzgurken; 1 Bund Schnittlauch; 1 Eigelb; 1 TL Senf; ½ TL Zucker

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

6 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Salz und etwas mehr zum Würzen
2 TL
Kartoffeln, festkochend in Scheiben
750 g
rote Paprika in Stücken (ca. 2 cm)
2
Prinzessbohnen, TK aufgetaut, halbiert
200 g
200 g Prinzessbohnen, frisch, halbiert
Porreestange in Ringen (ca. 1 cm)
1
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Eier
3
neutrales Öl
100 g
Gewürzgurken in Stücken
100 g
Schnittlauch in feinen Röllchen
1 Bund
Eigelb (siehe Tipp)
1
Senf mittelscharf
1 TL
Zucker
½ TL