Rehmedaillons mit Walnussrisotto

Rehmedaillons mit Walnussrisotto

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Rehrückenfilets in 4 Stücken
600 g
Pfeffer zum Würzen
Salz und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Bacon
8 Scheiben
Öl zum Braten
Parmesan in Stücken
50 g
Walnusshälften
120 g
Schalotte
1
Walnussöl
20 g
Risottoreis
320 g
Weißwein, trocken
60 g
Wasser
820 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Butter in Stücken
30 g
Wild-Preiselbeeren zum Garnieren

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 990 kcal / 4141 kJ

Eiweiß 51 g

Fett 53 g

Kohlenhydrate 72 g

Ballaststoffe 4.1 g

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