Indisches Gemüsecurry

Name: Indisches Gemüsecurry
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Reis, parboiled; 1500 g Wasser; 3 - 1 ½ TL Salz; 40 g Olivenöl; ½ TL Korianderkörner; ½ TL Kreuzkümmelsamen; ½ TL Kardamomsamen; ½ TL Senfkörner; 100 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer, frisch; 1 rote Chilischote, frisch; 1 TL Kurkuma, gemahlen; 1 Dose Kokosmilch; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 600 g Kartoffeln, mehligkochend; 150 g Möhren; 150 g Blumenkohlröschen; 150 g Zucchini; 100 g Erbsen, TK; 2 Stängel Koriander

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

300 g Reis, parboiled
1500 g Wasser
3 - 1 ½ TL Salz
40 g Olivenöl
½ TL Korianderkörner
½ TL Kreuzkümmelsamen
½ TL Kardamomsamen
½ TL Senfkörner
100 g Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 rote Chilischote, frisch, klein, halbiert, entkernt
1 TL Kurkuma, gemahlen
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
600 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (2-3 cm)
150 g Möhren, in Scheiben (1 cm)
150 g Blumenkohlröschen
150 g Zucchini, in Scheiben (1 cm), halbiert
100 g Erbsen, TK
2 Stängel Koriander, abgezupft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1642 kJ / 395 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 36 g
Fett: 23 g
Ballaststoffe: 6.8 g