Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto

Slow Cooking Bohnen-Cassoulet mit Walnusspesto

4.1 16 Bewertungen
Vorbereitung 40 Min
Gesamt 4 Std. 40 Min
4 Portionen

Zutaten

Walnusspesto
  • Pecorino Käse in Stücken
    50 g
    50 g Parmesan, in Stücken
  • Walnüsse
    50 g
  • Petersilienblätter
    50 g
  • Olivenöl
    100 g
  • Salz
    ¼ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Prise
Bohnen-Cassoulet
  • Olivenöl
    25 g
  • Knoblauchzehen halbiert
    3
  • Zwiebeln in Spalten
    200 g
  • Karotten in Stücken (2 cm)
    120 g
  • Stangensellerie in Stücken (2 cm)
    60 g
  • Weiße Bohnen, getrocknet klein (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
    100 g
  • Wachtelbohnen, getrocknet (Trockengewicht), über Nacht eingeweicht
    100 g
  • stückige Tomaten, aus der Dose
    400 g
  • passierte Tomaten
    400 g
  • Wasser
    200 g
  • Oregano, getrocknet
    1 ½ TL
  • Cayennepfeffer, gemahlen (optional)
    ¼ - ½ TL
  • Salz
    1 TL
  • Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    2 TL
    1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)

Nährwerte pro 1 Portion

Natrium 604 mg
Eiweiß 21 g
Brennwert 2660 kJ / 634 kcal
Fett 43 g
Ballaststoffe 15 g
gesättigte Fettsäuren 7 g
Kohlenhydrate 41 g

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