Risonisalat mit Kohlpesto

Name: Risonisalat mit Kohlpesto
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 50 g Walnusshälften; 80 g Grünkohl; 30 g Parmesan; 25 g Basilikumblätter, frisch; 1 - 2 Knoblauchzehen; 70 g Olivenöl; 1 EL Weißweinessig; ¾ - 1 TL Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen; 1200 g Wasser; 1 ½ TL Salz; 350 g Risoninudeln; 300 g Cherrytomaten; 1 gelber Paprika; 300 g Mini-Mozzarella; 80 - 100 g Rucola; Walnusshälften

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 8 Portionen

Zutaten

50 g Walnusshälften
80 g Grünkohl, grobe Stängel entfernt, grob gehackt
oder 80 g Kohl, grobe Stängel entfernt, grob gehackt
30 g Parmesan, in Stücken
25 g Basilikumblätter, frisch (1 große Handvoll)
1 - 2 Knoblauchzehen, nach Größe und Geschmack
70 g Olivenöl
1 EL Weißweinessig
¾ - 1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen