Reh im Weißkohlmantel

Name: Reh im Weißkohlmantel
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Rehrückenfilets; 150 g Sahne; ½ Bund Petersilie; 1 Zwiebel; 20 g Butter; 50 g Schinkenwürfel; 1 TL Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen; ½ TL Rosmarinnadeln; 900 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Weißkohl; 400 g Rehrückenfilets; 700 g Kartoffeln

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Zubereitung 45 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Farce

Rehrückenfilets pariert, ohne Fett und Sehnen
100 g
Sahne
150 g
Petersilie ohne Stiele
½ Bund
Zwiebel (60 g), halbiert
1
Butter
20 g
Schinkenwürfel
50 g
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, gemahlen
½ TL
Rosmarinnadeln gehackt
½ TL

Weißkohlpäckchen und Kartoffeln

Wasser
900 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Weißkohl (ca. 1500 g)
1
Rehrückenfilets pariert, ohne Fett und Sehnen
400 g
Kartoffeln in mundgerechten Stücken
700 g