Schweinefilet à la Tafelspitz

Name: Schweinefilet à la Tafelspitz
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 30 g frischer Meerrettich; 250 g Porree; 1 Schweinefilet; rosa Beeren; 150 g Knollensellerie; 2 Äpfel; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 2 Lorbeerblätter; 5 Nelken; ½ TL Majoran; 10 Wacholderbeeren; 150 g Kohlrabi; 100 g Möhren; 20 - 30 g Speisestärke; 100 g Schmand

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 25 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

30 g frischer Meerrettich
250 g Porree, in Ringen (2 mm)
1 Schweinefilet (ca. 600 g), in Würfeln (2-3 cm)
rosa Beeren, gemahlen, nach Geschmack
150 g Knollensellerie, in Stücken
2 Äpfel, klein, rotschalig, geviertelt
600 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
2 Lorbeerblätter
5 Nelken
½ TL Majoran und etwas mehr zum Würzen
10 Wacholderbeeren
150 g Kohlrabi, in Würfeln (0,5 cm)
100 g Möhren, in Würfeln (0,5 cm)
20 - 30 g Speisestärke
100 g Schmand

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1262 kJ / 302 kcal
Eiweiß: 37 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 5.5 g