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Wildschwein-Ragout

Wildschwein-Ragout
4.2 79 Bewertungen
Vorbereitung 20 Min
Gesamt 1 Std. 30 Min
4 Portionen
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Zutaten

  • Kartoffeln klein, mit Schale, quer halbiert (z.B. Drillinge)
    800 g
  • Zwiebeln halbiert
    200 g
  • Möhre in Stücken
    75 g
  • Porree in Stücken
    100 g
  • Staudensellerie in Stücken
    100 g
  • Olivenöl
    3 EL
  • Butter
    1 EL
  • Wildschweinkeule ohne Knochen, in Würfeln (4 cm)
    1000 g
  • Tomatenmark
    1 EL
  • Weißwein
    150 g
  • roter Portwein
    100 g
  • Wildfond
    300 g
  • getrocknete Steinpilze
    10 g
  • Lorbeerblätter, frisch
    2
  • Salz
    1 TL
  • Pfeffer
    4 Prisen
  • Thymian
    4 Stängel
  • Schalotten klein
    200 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 760 kcal / 3189 kJ
Eiweiß 56 g
Fett 34 g
Kohlenhydrate 44 g

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