Spargel-Scampi-Terrine

Name: Spargel-Scampi-Terrine
Prep time: 30 min
Cook time: 10 h
Total time: 10 h
Yield: 12 Scheiben
Ingredients: 700 g Wasser; 1 TL Salz; 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; 500 g Spargel; 7 Blatt weiße Gelatine; 20 g Butter; 250 g Scampis; 2 Prisen Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 2 Bund Dill; 250 g Saure Sahne; 300 g Naturjoghurt; 30 g Zitronensaft; 2 EL Schnittlauch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 10 Std.

Portionen 12 Scheiben

Zutaten

700 g Wasser
1 TL Salz
1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
1 Prise Zucker
500 g Spargel, grüner (unteres Drittel geschält) oder weißer (geschält)
7 Blatt weiße Gelatine
20 g Butter
250 g Scampis, gegart
2 Prisen Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Bund Dill, abgezupft
oder Kerbel, ohne Stiele
250 g Saure Sahne
300 g Naturjoghurt
30 g Zitronensaft
2 EL Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 365 kJ / 88 kcal
Eiweiß: 7 g
Kohlenhydrate: 3 g
Fett: 5 g