![Wildpastetchen mit Portwein-Gelee Wildpastetchen mit Portwein-Gelee](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/122C34AF-52D1-42DF-9039-70EB0141040A/Derivates/C78835A7-31BA-4E93-829D-65522062E2E2.jpg)
Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Wildpastetchen
- 100 g Schweinefleisch, sehnenfrei, in Würfeln (3 cm)
- 300 g Wildgulasch, z.B. aus Hirschkeule oder Hirschrücken (3 cm)
- 50 g Pistazien, ungesalzen, geschält
- 50 g Haselnüsse
- 1 TL Thymian, getrocknet
- 50 g Cranberrys, getrocknet
- 100 g Speckwürfel
- ½ TL Nelken, gemahlen
- ½ TL Zimt
- 30 g Weinbrand
- 1 Eiweiß
- 1 ½ TL Salz
- 50 g Schweineschmalz, weich, in Stücken
Portweingelee
- 5 Blatt Gelatine
- 150 g roter Portwein
- 100 g Wasser
- ½ TL Salz
- 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
- 70 g Zucker
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 1117 kJ / 267 kcal
- Eiweiß
- 15 g
- Kohlenhydrate
- 13 g
- Fett
- 14 g
- Ballaststoffe
- 1.2 g
In Kollektionen
Alternative Rezepte
Vitello tonnato
25 Std. 30 Min
Zabaglione
15min
Marinierter Lachs mit Buchweizen-Blinis und Zitronen-Dill-Creme
8 Std.
Geflügelleber-Mousse zu Brioche
2h
Tatar vom Weiderind mit Wurzelgemüse
1h 50min
Ricotta-Terrine mit Basilikum
5h
Bouillabaisse
1 godz.
Rote-Bete-Sülzchen mit Schmandsauce
6 godz. 15 min
Brioche zu Geflügelleber-Mousse
2h 35min
Würzige Aioli mit Sherry
40min
Barolo-Birne mit Honig-Parfait
10 Std.
Vitello Tonnato
48 Std.