Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen

Name: Kopfsalat-Schaumsuppe mit Forellenklößchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stängel Dill; 300 g Forellenfilet, geräuchert; 100 g Sahne; 1 Ei; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Zitronensaft; 1 Zwiebel; 30 g Butter; 1 Kopfsalat; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g trockener Weißwein; 100 g Crème fraîche; 100 g Sahne; 1 TL Worcester-Sauce; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 20 g Speisestärke

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Zubereitung 30 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Forellenklößchen

Dill abgezupft
3 Stängel
Forellenfilet, geräuchert (ca. 6 Filets)
300 g
Sahne
100 g
Ei
1
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Zitronensaft
1 TL

Schaumsuppe und Fertigstellung

Zwiebel (ca. 60 g), halbiert
1
Butter
30 g
Kopfsalat in Stücken, ohne Strunk
1
Wasser
600 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
trockener Weißwein
120 g
Crème fraîche
100 g
Sahne
100 g
Worcester-Sauce
1 TL
Salz
1 TL
Pfeffer
¼ TL
Speisestärke
20 g