Schweinefilet mit Zucchini-Risotto
TM6 TM5

Schweinefilet mit Zucchini-Risotto

4.6 (229 Bewertungen)

Zutaten

  • 4 Stängel Petersilie, abgezupft
  • 50 g Parmesan, in Stücken
  • 30 g Walnusshälften
  • 600 g Zucchini (z.B. 3 mittelgroße Zucchini à 200 g)
  • 500 g Schweinefilet, in 4 Stücken
  • 1 - 2 EL Rapsöl zum Braten
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 Schalotten
  • 30 g Butter
  • 200 g Risottoreis
  • 500 g Wasser, heiß
  • 150 g Weißwein
  • 1 ½ geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
  • 100 g Frischkäse

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2650 kJ / 634 kcal
Eiweiß
43 g
Kohlenhydrate
44 g
Fett
28 g
Ballaststoffe
3.3 g

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