Steinpilzragout mit Semmelnocken
TM6 TM5

Steinpilzragout mit Semmelnocken

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Zutaten

  • 1 Bund Petersilie, ohne Stiele

Semmelnocken:

  • 150 g Zwiebeln, halbiert
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 100 g Brötchen, altbacken, in Stücken
  • 100 g Wasser
  • 100 g Mehl
  • 3 Eier
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g Speisestärke

Steinpilzragout:

  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 500 g Steinpilze, frisch (ersatzweise Kräutersaitlinge oder Champignons), blättrig geschnitten
  • 150 g Weißwein
  • 100 g Wasser
  • 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
    oder 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 100 g Schmand
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskat

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2275 kJ / 543 kcal
Eiweiß
16 g
Kohlenhydrate
42 g
Fett
32 g
Ballaststoffe
11.4 g

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