Steinpilzragout mit Semmelnocken

Name: Steinpilzragout mit Semmelnocken
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 150 g Zwiebeln; 50 g Butter; 100 g Brötchen, altbacken; 100 g Wasser; 100 g Mehl; 3 Eier; ½ TL Salz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Speisestärke; 1 Zwiebel; 50 g Butter; 500 g Steinpilze, frisch; 150 g Weißwein; 100 g Wasser; 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l); 100 g Schmand; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Muskat

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Petersilie ohne Stiele
1 Bund

Semmelnocken:

Zwiebeln halbiert
150 g
Butter in Stücken
50 g
Brötchen, altbacken in Stücken
100 g
Wasser
100 g
Mehl
100 g
Eier
3
Salz
½ TL
Pfeffer
1 Prise
Speisestärke
30 g

Steinpilzragout:

Zwiebel halbiert
1
Butter in Stücken
50 g
Steinpilze, frisch (ersatzweise Kräutersaitlinge oder Champignons), blättrig geschnitten
500 g
Weißwein
150 g
Wasser
100 g
Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Würfel
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
Schmand
100 g
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Muskat
1 Prise