Grünkohl-Curry mit Garnelen

Name: Grünkohl-Curry mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Grünkohl; 1 Knoblauchzehe; ½ Peperoni, grün; 4 Stängel Koriander; 200 - 250 g Garnelen, roh, geschält; 20 g Olivenöl; ½ TL Salz; 1 Zwiebel; 50 g rote Currypaste; 400 g Wasser; 1 Dose Kokosmilch; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Möhren; 1 Dose Kichererbsen; 20 g Limettensaft

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

500 g Grünkohl, in Stücken (2-3 cm)
1 Knoblauchzehe
½ Peperoni, grün, in Stücken
4 Stängel Koriander, abgezupft
200 - 250 g Garnelen, roh, geschält
20 g Olivenöl
½ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
1 Zwiebel, halbiert
50 g rote Currypaste
400 g Wasser
1 Dose Kokosmilch (400 g)
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
300 g Möhren, halbiert, in schrägen Stücken (2 cm)
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
20 g Limettensaft

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1248 kJ / 297 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 9 g