Herzhafter Gemüseeintopf

Name: Herzhafter Gemüseeintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g Mangold; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer, frisch; 1 Zwiebel; 150 g Möhren; 80 g Porree; 10 g Öl; 150 g Knollensellerie; 300 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 20 g Zitronensaft; 2 Stängel Petersilie; ¼ TL Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

100 g Mangold, Stiele und Blätter getrennt, in Stücken
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
1 Zwiebel, halbiert
150 g Möhren, in Stücken (3 cm)
80 g Porree (weiße und hellgrüne Teile), in Stücken
10 g Öl
150 g Knollensellerie
300 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
20 g Zitronensaft
2 Stängel Petersilie, abgezupft, und etwas mehr zum Garnieren
¼ TL Pfeffer

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 583 kJ / 139 kcal
Eiweiß: 5 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 8.4 g