Menü: Petersiliencremesuppe, Gemüse-Lachs-Päckchen & Crème Brûlée

Name: Menü: Petersiliencremesuppe, Gemüse-Lachs-Päckchen & Crème Brûlée
Prep time: 40 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Schlagobers; 50 g Milch; 20 - 30 g Vanillezucker, selbst gemacht; 2 Eidotter; ¼ - ½ TL Salz; 50 g Zwiebeln; 20 - 25 g Butter; 250 g Erdäpfel, festkochend; 600 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben; 300 g Lachsfilet, frisch; ¾ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht; 6 Scheiben Prosciutto-Schinken; 100 g Brokkoli; 6 Cocktailtomaten; ½ Lauchstange; 1 Bund Petersilie; 2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Zucker; 6 Himbeeren

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 55 Min

Portionen 2 Portionen

Zutaten

150 g Schlagobers
50 g Milch
20 - 30 g Vanillezucker, selbst gemacht
2 Eidotter
¼ - ½ TL Salz und etwas mehr um Würzen
50 g Zwiebeln, halbiert
20 - 25 g Butter
250 g Erdäpfel, festkochend
600 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
2 - 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
300 g Lachsfilet, frisch (siehe Tipp)
¾ TL Zitronensalzpaste, selbst gemacht (siehe Tipp)
6 Scheiben Prosciutto-Schinken
100 g Brokkoli, in Röschen (2-3 cm)
6 Cocktailtomaten, halbiert
½ Lauchstange, in Ringen (2-3 mm)
1 Bund Petersilie (ca. 20-30 g), Blättchen abgezupft, feine Stängel grob geschnitten, einige für die Dekoration aufheben
2 - 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Zucker
6 Himbeeren

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3982 kJ / 951 kcal
Eiweiß: 49 g
Kohlenhydrate: 53 g
Fett: 61 g
Ballaststoffe: 8 g