Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
TM5 TM6

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln

4.8 (10 Bewertungen)

Zutaten

Lauchbuchteln Vorbereitung

  • 125 g Milch
  • 1 TL Zucker
  • 20 g frische Germ
  • 80 g Butter, weich, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
  • 250 g Dinkelmehl, glatt
  • 130 g Weizenmehl, glatt
  • 1 Ei
  • 1 ½ TL Salz
  • ¾ TL Pfeffer, frisch gemahlen
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 100 g Lauch, in Stücken (2 cm)
  • ½ TL Kümmel, ganz

Hirschragout mit Wurzelallerlei und Fertigstellung

  • 90 g Butter, in Stücken
  • 1 EL getrocknete Steinpilze
  • 200 g Zwiebeln, halbiert
  • 200 g Karotten, in Stücken
  • 2 Knoblauchzehen, halbiert
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Salz
  • ¼ - ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
  • 1 Prise Zimt, gemahlen
  • 2 Wacholderbeeren
  • 20 g Tomatenmark
  • 400 g Rinderfond
  • 300 g Wurzelgemüse (z.B. Pastinake, Sellerie, Karotte, Petersilienwurzel, Gelbe Rübe)
  • 800 g Hirschschlögel, in Würfeln (4 cm)
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • 100 g Rotwein
  • 1 ½ EL Maisstärke

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2926 kJ / 699 kcal
Eiweiß
41 g
Kohlenhydrate
59 g
Fett
32 g
Ballaststoffe
9.9 g

Gefällt dir, was du siehst? Dieses Rezept und mehr als 3.000 andere warten auf dich!

Kostenlos registrieren

Registriere dich jetzt für unser einmonatiges kostenloses Schnupper-Abo und entdecke die Welt von Cookidoo®. Vollkommen unverbindlich.

Weitere Informationen

Alternative Rezepte