Scampi-Melonen-Spieße auf Bulgursalat
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Scampi-Melonen-Spieße auf Bulgursalat

4.3 (9 Bewertung)

Zutaten

  • 60 g Cashewkerne, geröstet, gesalzen
  • 5 Stängel Minze, abgezupft
  • 5 Stängel Koriander
  • 1250 g Wasser
  • 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 250 g Bulgur
  • 24 Scampis (ca. 500 g), geschält, frisch oder TK, aufgetaut
  • 620 g Honigmelone, in Stücken (2 cm), davon 32 Stücke (ca. 420 g) für die Spieße und 200 g für den Salat
  • Kräutersalz zum Würzen
  • 50 g Rapsöl
  • 1 EL Senf, mittelscharf
  • 50 g Weißweinessig
  • 1 TL Sambal Oelek
  • ¼ TL Salz
  • ¼ TL Pfeffer
  • ½ TL Zucker
  • 200 g Salatgurke, ohne Schale, in Stücken (2 cm)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2726 kJ / 652 kcal
Eiweiß
35 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
23 g
Ballaststoffe
8.4 g

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