Marinierter Lachs mit Thai-Spargel

Name: Marinierter Lachs mit Thai-Spargel
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; ½ Bund Koriander; 2 Schalotten; 20 g Sesamöl; 30 g Sojasauce; 30 g Limettensaft; 30 g Austernsauce; 4 frische Lachsfilets; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 300 g Süßkartoffeln; 200 g Thai-Spargel; 100 g Shiitakepilze, frisch; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 300 g Erbsen, TK; 1 EL Speisestärke

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
½ Bund Koriander
2 Schalotten
20 g Sesamöl
30 g Sojasauce
30 g Limettensaft
30 g Austernsauce
4 frische Lachsfilets, ohne Haut (à 150 g)
500 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
300 g Süßkartoffeln, in Würfeln (3 cm)
200 g Thai-Spargel, in Stücken (3 cm)
oder 200 g Spargel, grün, in Stücken (3 cm)
100 g Shiitakepilze, frisch, halbiert
1 Bund Frühlingszwiebeln, in Stücken (3 cm)
300 g Erbsen, TK, aufgetaut, abgetropft
1 EL Speisestärke

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 3048 kJ / 728 kcal
Eiweiß: 48 g
Kohlenhydrate: 40 g
Fett: 41 g
Ballaststoffe: 10.6 g