Orangen-Brokkoli-Couscous mit Seelachs

Name: Orangen-Brokkoli-Couscous mit Seelachs
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 40 g Couscous, mittel; 250 g Wasser; ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 15 g Zitronensaft; 1 ¼ TL geriebene Orangenschale; 3 Stängel Minze; 300 g Brokkoliröschen; 20 g Sonnenblumenöl; 1 TL Honig; ¼ TL Zimt; ¼ TL Kreuzkümmel (Cumin); 1 ¼ TL Salz; ½ TL Pfeffer; 100 g Gurke; 100 g gelbe Paprika; 100 g Cherry-Tomaten; 200 g Seelachsfilet; Salz; Pfeffer

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 2 Portionen

Zutaten

40 g Couscous, mittel
250 g Wasser
½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
15 g Zitronensaft
1 ¼ TL geriebene Orangenschale
3 Stängel Minze, abgezupft
300 g Brokkoliröschen
20 g Sonnenblumenöl
1 TL Honig
¼ TL Zimt
¼ TL Kreuzkümmel (Cumin)
1 ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
100 g Gurke, in mundgerechten Stücken
100 g gelbe Paprika, in mundgerechten Stücken
100 g Cherry-Tomaten, halbiert
200 g Seelachsfilet, in 2 Stücken
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1411 kJ / 326 kcal
Eiweiß: 29 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 7.8 g