Süßkartoffelklöße auf Porree-Pilz-Ragout

Name: Süßkartoffelklöße auf Porree-Pilz-Ragout
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Petersilie; 400 g Süßkartoffeln; 1100 g Wasser; 100 g Polenta-Grieß; 1 TL Flohsamenschalen; 1 ½ TL Salz; ¾ TL Pfeffer; 1 Ei; 60 g Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 100 g braune Champignons; 100 g Pfifferlinge; 200 g Porree; 100 g Frischkäse, light; 150 g entrahmte Milch, 0,1 - 0,3% Fett; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 80 g Feldsalat

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ Bund Petersilie, abgezupft
400 g Süßkartoffeln, in Stücken
1100 g Wasser
100 g Polenta-Grieß
1 TL Flohsamenschalen, gemahlen
1 ½ TL Salz
¾ TL Pfeffer
1 Ei
60 g Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
100 g braune Champignons, je nach Größe geviertelt oder geachtelt
100 g Pfifferlinge
200 g Porree, in Ringen (1 cm)
100 g Frischkäse, light (z. B. Exquisa fitline 0,2% Fett)
150 g entrahmte Milch, 0,1 - 0,3% Fett
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
80 g Feldsalat

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1228 kJ / 293 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 49 g
Fett: 3 g
Ballaststoffe: 7.6 g