Pilzragout mit pochiertem Porree und schwedischen Kartoffeln

Name: Pilzragout mit pochiertem Porree und schwedischen Kartoffeln
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stängel glatte Petersilie; 3 Zweig Thymian; 500 g Porree; 4 Kartoffeln, festkochend; 1 Zweig Rosmarin; ¾ TL Salz; 500 g Wasser; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 400 g frische Pilze; 50 g Weißwein; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Sahnealternative aus Soja; ½ TL Pfeffer

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Vorbereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

glatte Petersilie abgezupft
2 Stängel
Thymian abgezupft
3 Zweig
Porree längs halbiert, in Stücken (5 cm)
500 g
Kartoffeln, festkochend ungeschält, mittelgroß (à ca. 80 g)
4
Rosmarin abgezupft
1 Zweig
Salz
¾ TL
Wasser
500 g
rote Zwiebel (ca. 110 g), halbiert
1
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
20 g
frische Pilze gemischt (z.B. Kräuterseitlinge, Austernpilze), in Würfeln (1-2 cm)
400 g
Weißwein vegan
50 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht vegan (siehe Tipp)
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l), vegan
Sahnealternative aus Soja zum Kochen
100 g
Pfeffer
½ TL