Schneller Kürbiseintopf mit Chorizo und Koriander-Aioli

Name: Schneller Kürbiseintopf mit Chorizo und Koriander-Aioli
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pflanzenöl; 1 - 2 Knoblauchzehen; 40 g Koriander; 4 - 5 Prisen Salz; 100 g Sojadrink; 1 Zwiebel; 20 g Olivenöl; 225 g Chorizo; 1 geh. TL Paprika edelsüß; 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 Lorbeerblatt, frisch; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Dose weiße Bohnen; 1 Dose Cherry-Tomaten

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Koriander-Aioli

Pflanzenöl
300 g
Knoblauchzehen
1 - 2
Koriander grobe Stiele entfernt
40 g
Salz
4 - 5 Prisen
Sojadrink zimmerwarm
100 g

Kürbiseintopf

Zwiebel (50 g), halbiert
1
Olivenöl
20 g
Chorizo Haut abgezogen, in kleinen Würfeln
225 g
Paprika edelsüß
1 geh. TL
Hokkaido-Kürbis geschält, in Würfeln (2 cm)
600 g
Lorbeerblatt, frisch eingeschnitten
1
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Wasser
750 g
Salz
1 TL
weiße Bohnen (Abtropfgew. 240 g), gewaschen, abgetropft
1 Dose
Cherry-Tomaten (400 g)
1 Dose