Graupen-Tomaten-Salat

Name: Graupen-Tomaten-Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Parmesan; 3 Stängel frische Petersilie; 4 Schalotten; 30 g Olivenöl; 130 g Perlgraupen; 500 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¾ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Curry; Öl; 10 Scheiben Parmaschinken; 100 g Ochsenherz-Tomate; 100 g gelbe Tomaten; 100 g grüne Tomaten; 100 g Staudensellerie; 50 g Rucola

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Zubereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Parmesan in Stücken
100 g
frische Petersilie abgezupft
3 Stängel
frische Minze (optional) abgezupft
3 Stängel
Schalotten (ca. 70 g)
4
Olivenöl
30 g
Perlgraupen gewaschen, abgetropft
130 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
¾ TL
Pfeffer
½ TL
Curry
½ TL
Öl zum Braten
Parmaschinken halbiert
10 Scheiben
Ochsenherz-Tomate in Würfeln (3 cm)
100 g
gelbe Tomaten in Würfeln (3 cm)
100 g
grüne Tomaten in Würfeln (3 cm)
100 g
Staudensellerie in Stücken (2 cm)
100 g
Rucola
50 g