Kartoffelsalat mit Radieschen

Name: Kartoffelsalat mit Radieschen
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1400 g Wasser; 600 g Kartoffeln, festkochend; 2 Schalotten; 60 g Rapskernöl; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Weißweinessig; 2 TL Senf, mittelscharf; 3 Prisen Pfeffer; 750 g grüner Spargel; 1 TL Salz; 8 - 10 Radieschen; 4 Stängel Petersilie

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
1400 g
Kartoffeln, festkochend mittelgroß
600 g
Schalotten halbiert
2
Rapskernöl
60 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Weißweinessig
40 g
Senf, mittelscharf
2 TL
Pfeffer
3 Prisen
grüner Spargel unteres Drittel geschält, in schrägen Stücken (5 cm)
750 g
Salz
1 TL
Radieschen
8 - 10
Petersilie abgezupft
4 Stängel