Grüne Minestrone

Name: Grüne Minestrone
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 4 Stängel Petersilie; 4 Stängel Basilikum; 100 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 20 g Olivenöl; 750 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 250 g Kartoffeln; 200 g grüne Bohnen; 250 g Zucchini

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 10 Min

Gesamtzeit 30 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan, in Stücken
4 Stängel Petersilie, abgezupft
4 Stängel Basilikum, abgezupft
100 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
20 g Olivenöl
750 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
250 g Kartoffeln, in Stücken (3 cm)
200 g grüne Bohnen, in Stücken (3 cm)
250 g Zucchini, in Stücken (2 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 791 kJ / 189 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 15 g
Fett: 9 g
Ballaststoffe: 3.5 g