Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Pistou

Name: Kartoffel-Bohnen-Eintopf mit Pistou
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ - 1 rote Chilischoten, frisch; 50 g Mandeln, blanchiert; 40 g Petersilie; 4 - 5 Stängel Basilikum; 4 Prisen Salz; 2 Prisen Zucker; 80 g Olivenöl; 150 g Tomaten; 1 Zwiebel; 1 - 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 500 g Kartoffeln; 1 Lorbeerblatt, frisch; 2 TL Bohnenkraut, getrocknet; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 750 g Wasser; 1 TL Salz; 450 g grüne Bohnen, TK; 1 Dose Kichererbsen; 50 g schwarze Oliven

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

½ - 1 rote Chilischoten, frisch nach Geschmack
50 g Mandeln, blanchiert
40 g Petersilie abgezupft
4 - 5 Stängel Basilikum abgezupft
4 Prisen Salz
2 Prisen Zucker
80 g Olivenöl
150 g Tomaten entkernt, in Würfeln (5 mm)

1 Zwiebel (50 g), halbiert
1 - 2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
500 g Kartoffeln in Würfeln (2 cm)
1 Lorbeerblatt, frisch
oder 1 Lorbeerblatt, getrocknet
2 TL Bohnenkraut, getrocknet
2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
750 g Wasser
1 TL Salz
450 g grüne Bohnen, TK
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgew. 240 g), gewaschen, abgetropft
50 g schwarze Oliven entsteint, ggf. halbiert

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 602 kcal / 2523 kJ
Eiweiß: 16 g
Fett: 37 g
Kohlenhydrate: 44 g