Petersilienwurzel-Risotto

Name: Petersilienwurzel-Risotto
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 80 g Parmesan; ½ Bund Petersilie; 2 Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 500 g Petersilienwurzeln; 100 g Möhren; 200 g Risottoreis; 550 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1 TL Curry; ½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen; 20 g Butter

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

80 g Parmesan in Stücken
½ Bund Petersilie ohne Stiele
2 Zwiebeln klein, halbiert
1 Knoblauchzehe
500 g Petersilienwurzeln in Stücken
100 g Möhren in Stücken
200 g Risottoreis
550 g Wasser
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 TL Curry mild
½ TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
20 g Butter

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 372 kcal / 1556 kJ
Eiweiß: 14 g
Fett: 12 g
Kohlenhydrate: 49 g
Ballaststoffe: 7.3 g