Graupen-Risotto mit Paprika
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Graupen-Risotto mit Paprika

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Zutaten

  • 80 g Parmesan, in Stücken
  • 70 g Schalotten
  • 30 g Olivenöl
  • 250 g Perlgraupen, mittel (z.B. von Hahne), gewaschen, abgetropft
  • 100 g trockener Weißwein
  • 750 g Wasser
  • 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
    oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
  • ½ TL Salz
  • 2 Prisen weißer Pfeffer, gemahlen
  • ¾ TL Thymian, getrocknet (optional)
  • 40 g Pinienkerne
  • 300 g rote Paprika, in Würfeln (ca. 3 cm)
  • 5 getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft (ca. 50 g), in Streifen (5 mm)
  • 12 Oliven, grün, entsteint, halbiert (optional)

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2125 kJ / 507 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
54 g
Fett
21 g
Ballaststoffe
8.2 g

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