Hähnchen-Minestrone

Name: Hähnchen-Minestrone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Parmesan; 600 g Wasser; 2 Hähnchenschenkel, mit Haut; 1 ½ TL Salz; 150 g Möhren; 250 g Kohlrabi; 200 g Staudensellerie; 2 Zwiebeln; 800 g geschälte Tomaten; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Prise Zucker; 2 TL Oregano, getrocknet; 1 - 2 Prisen Chiliflocken; 2 EL Olivenöl; 20 Basilikumblätter, frisch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 20 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

50 g Parmesan in Stücken
600 g Wasser
2 Hähnchenschenkel, mit Haut im Gelenk geteilt
1 ½ TL Salz und etwas mehr zum Abschmecken
150 g Möhren in Scheiben (5 mm)
250 g Kohlrabi in Würfeln (1 cm)
200 g Staudensellerie in Scheiben (1 cm)
2 Zwiebeln geviertelt
800 g geschälte Tomaten
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 Prise Zucker und etwas mehr zum Abschmecken
2 TL Oregano, getrocknet
1 - 2 Prisen Chiliflocken
2 EL Olivenöl
20 Basilikumblätter, frisch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 307 kcal / 1282 kJ
Eiweiß: 28 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 10 g