Hähnchenkeulen mit Thai-Gemüse
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Hähnchenkeulen mit Thai-Gemüse

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Zutaten

  • 4 Hähnchenschenkel, mit Haut
  • 2 TL Korianderkörner
  • 1 TL Meersalz, grob
  • 3 EL Öl
  • 1 Zwiebel, halbiert
  • 1 Bund Koriander, abgezupft, Stiele gedrittelt
  • 1 EL gelbe Currypaste (20 g)
  • 400 g Kokosmilch
  • 300 g Geflügelbrühe
  • 3 Prisen Salz und etwas mehr zum Abschmecken
  • 400 g Möhren, in Stücken (1,5 cm dick)
  • 300 g Brokkoli, in Röschen
  • 1 TL brauner Zucker und etwas mehr zum Abschmecken
  • 200 g Shiitakepilze, frisch, Stiele entfernt
  • 240 g Basmati-Reis
  • 2 EL Limettensaft

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
3682 kJ / 882 kcal
Eiweiß
49 g
Kohlenhydrate
64 g
Fett
44 g

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