Garnelencremesuppe mit Baguette

Name: Garnelencremesuppe mit Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 6 Stängel Petersilie; 20 g Olivenöl; 300 g Garnelen, roh, mittelgroß, geschält; ¾ TL Salz; 50 g Schalotten; 100 g Staudensellerie; 120 g Möhren; 30 g Butter; 150 g Porree; 3 Knoblauchzehen; 40 g Tomatenmark; 1000 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Thymian, getrocknet; ½ TL Pfeffer; 20 g brauner Zucker; 200 g Kartoffeln; 150 g Crème fraîche; 1 Baguette

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 6 Portionen

Zutaten

6 Stängel Petersilie, abgezupft
20 g Olivenöl
300 g Garnelen, roh, mittelgroß, geschält
¾ TL Salz
50 g Schalotten, halbiert
100 g Staudensellerie, in Stücken
120 g Möhren, in Stücken
30 g Butter, in Stücken
150 g Porree, nur weiße Teile, in Ringen (1 cm)
3 Knoblauchzehen
40 g Tomatenmark
1000 g Wasser
2 geh. TL Gewürzpaste für Fischbrühe, selbst gemacht
oder 2 Würfel Fischbrühe (für je 0,5 l)
1 TL Thymian, getrocknet
½ TL Pfeffer
20 g brauner Zucker
200 g Kartoffeln, in Stücken
80 g Weißwein, trocken (optional)
150 g Crème fraîche
1 Baguette, in 12 Scheiben

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1007 kJ / 240 kcal
Eiweiß: 9 g
Kohlenhydrate: 11 g
Fett: 16 g
gesättigte Fettsäuren: 8 g
Ballaststoffe: 2.4 g
Natrium: 1091 mg