Minestrone mit Kräuterpesto und Putenbrust

Name: Minestrone mit Kräuterpesto und Putenbrust
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 3 Zweige Thymian; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 30 g Parmesan; 100 g Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Knoblauchzehe; 130 g Zucchini; 180 g Möhren; 160 g Kartoffeln; 10 g Öl; 1 Dose stückige Tomaten; 750 g Wasser; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 400 g Putenbrust, ohne Haut; Salz; Pfeffer; Paprika edelsüß

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 50 Min

4 Portionen

Zutaten

Kräuterpesto

Petersilie ohne Stiele
1 Bund
Thymian abgezupft
3 Zweige
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Parmesan in Stücken
30 g
Olivenöl
100 g
Salz
1 Prise
Pfeffer
1 Prise

Minestrone

Knoblauchzehe
1
Zucchini in Stücken
130 g
Möhren in Stücken
180 g
Kartoffeln in Stücken
160 g
Öl
10 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Putenbrust, ohne Haut in Streifen (2 cm)
400 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Paprika edelsüß zum Würzen