Kohlrabi-Cremesuppe mit Räucherlachs

Name: Kohlrabi-Cremesuppe mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Schalotten; 25 g Butter; 120 g Kartoffeln; 650 g Kohlrabi; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Salz; 600 g Wasser; 3 Streifen Zitronenschale; 200 g Kochsahne (ca. 15-20 % Fett); 2 Prisen Piment d'Espelette; 6 Stängel Zitronenmelisse; 150 g Räucherlachs

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 40 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

2 Schalotten, halbiert
25 g Butter
120 g Kartoffeln, in Stücken (3 cm)
650 g Kohlrabi, in Stücken (3 cm)
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
3 Prisen Salz
600 g Wasser, kochend heiß
3 Streifen Zitronenschale, Bio (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
200 g Kochsahne (ca. 15-20 % Fett)
2 Prisen Piment d'Espelette
oder 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
6 Stängel Zitronenmelisse, abgezupft, und etwas mehr zum Bestreuen
150 g Räucherlachs, in Streifen (1 cm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1154 kJ / 276 kcal
Eiweiß: 13 g
Kohlenhydrate: 14 g
Fett: 17 g