Graupen-Risotto mit Garnelen

Name: Graupen-Risotto mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 10 g Ingwer, frisch; 50 g Butter; 250 g Perlgraupen; 110 g Weißwein, trocken; ½ - 1 TL rote Currypaste; 2 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 2 Prisen weißer Pfeffer; 300 g Garnelen, roh, geschält; 2 Frühlingszwiebeln

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Schalotten
70 g
Knoblauchzehe
1
rote Chilischote, frisch halbiert, entkernt
½ - 1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Butter in Stücken
50 g
Perlgraupen mittel
250 g
Weißwein, trocken
110 g
rote Currypaste nach Geschmack
½ - 1 TL
Kaffir-Limettenblätter, frisch eingeschnitten
2
Wasser heiß
800 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
weißer Pfeffer
2 Prisen
Garnelen, roh, geschält
300 g
Frühlingszwiebeln in feinen Ringen (ca. 2 mm)
2