Graupen-Risotto mit Garnelen

Name: Graupen-Risotto mit Garnelen
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 70 g Schalotten; 1 Knoblauchzehe; ½ - 1 rote Chilischote, frisch; 10 g Ingwer, frisch; 50 g Butter; 250 g Perlgraupen; 110 g Weißwein, trocken; ½ - 1 TL rote Currypaste; 2 Kaffir Limettenblätter, frisch; 800 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 2 Prisen weißer Pfeffer; 300 g Garnelen, roh, geschält; 2 Frühlingszwiebeln

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

70 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
½ - 1 rote Chilischote, frisch, halbiert, entkernt
10 g Ingwer, frisch, in dünnen Scheiben
50 g Butter, in Stücken
250 g Perlgraupen, mittel
110 g Weißwein, trocken
½ - 1 TL rote Currypaste nach Geschmack
2 Kaffir Limettenblätter, frisch, eingeschnitten
800 g Wasser, heiß
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
1 TL Salz
2 Prisen weißer Pfeffer
300 g Garnelen, roh, geschält
2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen (ca. 2 mm)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1720 kJ / 411 kcal
Eiweiß: 21 g
Kohlenhydrate: 47 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 3.3 g