Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon

4.1 83 Bewertungen

Vorbereitung 20 Min

Gesamt 9 Std. 30 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
2
Rindfleisch aus der Schulter, in Würfeln (3 cm)
800 g
Rotwein
300 g
Thymian
2 Stängel
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Pfefferkörner, schwarz angedrückt
1 TL
Petersilie abgezupft
8 Stängel
Olivenöl
2 EL
durchwachsener Bauchspeck, geräuchert gewürfelt
150 g
Tomatenmark
1 EL
Rindfleischbrühe
200 g
Salz
¾ TL
Kartoffeln, festkochend klein (z.B. Drillinge)
800 g
Schalotten klein, längs halbiert
10
Möhren in Stücken (2 cm)
200 g
Butterschmalz
20 g
Champignons geviertelt
300 g
Butter
1 EL
Pfeffer
3 Prisen

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 540 kcal / 2267 kJ

Eiweiß 36 g

Fett 28 g

Kohlenhydrate 29 g

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