Lauwarmer Fisolen-Rindfleisch-Salat

Name: Lauwarmer Fisolen-Rindfleisch-Salat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Bund Petersilie; 3 Stängel frische Dille; 200 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 400 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 400 - 450 g Tafelspitz; 4 TL Estragonsenf; 500 g frische Fisolen; 20 g Kürbiskernöl; 10 g Apfelessig; ½ TL Salz; 1 TL Bohnenkraut, getrocknet; ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 1 - 2 Paradeiser

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Bund Petersilie, Blättchen abgezupft
3 Stängel frische Dille, Spitzen abgezupft
200 g Schalotten, halbiert
oder 200 g rote Zwiebeln, halbiert
2 Knoblauchzehen, halbiert
400 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Rindsuppenwürfel (für 0,5 l)
1 Lorbeerblatt, getrocknet
400 - 450 g Tafelspitz
4 TL Estragonsenf
500 g frische Fisolen
20 g Kürbiskernöl
10 g Apfelessig
½ TL Salz
1 TL Bohnenkraut, getrocknet
½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
1 - 2 Paradeiser

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 984 kJ / 234 kcal
Eiweiß: 27 g
Kohlenhydrate: 8 g
Fett: 10 g
Ballaststoffe: 6 g