Lammragout

Name: Lammragout
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Zweigchen Rosmarin, frisch; 3 Zweigchen Thymian, frisch; 5 Blätter frischer Salbei; 150 g Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 20 g Olivenöl; 70 g Speck (alle Sorten); 750 g Lammfleisch für Eintopf, ohne Knochen; ¼ TL feinkörniges Salz; ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen; 2 Karotten; 2 Staudensellerie; 2 EL Bouillon (Paste); 400 g gehackte Tomaten, aus der Dose; 200 g Weisswein, trocken; 100 g Wasser

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 20 Min

Gesamtzeit 1 Std. 45 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

3 Zweigchen Rosmarin, frisch, nur Blätter
3 Zweigchen Thymian, frisch, nur Blätter
5 Blätter frischer Salbei
150 g Zwiebeln, in Hälften (1 Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
20 g Olivenöl
70 g Speck (alle Sorten), gestückelte Streifen (3 cm)
750 g Lammfleisch für Eintopf, ohne Knochen, in Stücken
¼ TL feinkörniges Salz, nach Belieben
½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Belieben
2 Karotten, in Scheiben (1-2 cm)
2 Staudensellerie, in Rondellen (1-2 cm)
2 EL Bouillon (Paste) (Fleisch oder Gemüse)
oder 2 Bouillonwürfel (für 0,5l) (Fleisch oder Gemüse)
400 g gehackte Tomaten, aus der Dose
200 g Weisswein, trocken
100 g Wasser

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2479 kJ / 393 kcal
Eiweiß: 44.3 g
Kohlenhydrate: 7 g
Fett: 42.5 g
Ballaststoffe: 3.925 g