Hähnchenspieße mit Kreuzkümmel-Reis und warmem Gemüsesalat

Name: Hähnchenspieße mit Kreuzkümmel-Reis und warmem Gemüsesalat
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 ½ TL Salz; 1 TL Zimt; 1 TL Paprika edelsüß; 1 TL Piment, gemahlen; 450 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut; 50 g Zwiebeln; 60 g Tomatenmark; 4 - 6 Stängel Petersilie; 80 g Wasser; 20 g Essig; 50 g Cherry-Tomaten; 15 g Weinessig; 20 g Olivenöl; ½ TL Salz; 2 - 3 Stängel Petersilie; 200 g Basmati-Reis; 1700 g Wasser; 120 g Möhren; 1 ½ TL Salz; 600 g gemischtes Gemüse

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 2 Std.

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 ½ TL Salz
1 TL Zimt
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Piment, gemahlen (siehe Tipp)
450 g Hähnchenbrustfilets, ohne Haut, in Streifen (0,5 x 2 cm)
6 - 8 Cherry-Tomaten (optional)
50 g Zwiebeln
60 g Tomatenmark
oder 60 g Ketchup
4 - 6 Stängel Petersilie, abgezupft
80 g Wasser
20 g Essig

50 g Cherry-Tomaten, halbiert
15 g Weinessig
20 g Olivenöl
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer (optional)
2 - 3 Stängel Petersilie, abgezupft

200 g Basmati-Reis (Garzeit 20-25 Minuten)
1700 g Wasser
120 g Möhren, in Stücken
1 TL Kreuzkümmelsamen (optional)
1 ½ TL Salz
600 g gemischtes Gemüse (z.B. Paprikaschoten, Auberginen, Zucchini, Blumenkohl, Brokkoli, Spargel), in Stücken (3 cm)
100 g grüne Salatblätter zum Anrichten (optional)

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1801 kJ / 431 kcal
Eiweiß: 39 g
Kohlenhydrate: 48 g
Fett: 7 g
Ballaststoffe: 6.8 g