Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln

Name: Gebackenes Hähnchen mit Tapenade und Kartoffelpüree mit karamellisierten Zwiebeln
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Knoblauchzehe; 120 g Oliven, schwarz, entsteint; 30 g Kapern, eingelegt; 5 g Zitronensaft, frisch gepresst; 2 Sardellenfilets, in Salz eingelegt; 1 Stängel Thymian; 1 Prise Salz; 1 - 2 Prisen Pfeffer; 30 g Olivenöl; 2 Knoblauchzehen; 2 - 3 Stängel Rosmarin; 1 Zitrone; 1 gestr. TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 1200 - 1500 g Hähnchen; Salz; Pfeffer; Paprika rosenscharf; 200 g Hühnerfond; 1400 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Zwiebeln; 15 g Olivenöl; 20 g Butter; 20 g Karamell-Sauce; ½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 350 g Milch

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 1 Std. 30 Min

Gesamtzeit 2 Std. 15 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

1 Knoblauchzehe
120 g Oliven, schwarz, entsteint
30 g Kapern, eingelegt, abgetropft
5 g Zitronensaft, frisch gepresst
2 Sardellenfilets, in Salz eingelegt, mit Wasser abgespült
1 Stängel Thymian, abgezupft
oder 1 TL Thymian, getrocknet
1 Prise Salz
1 - 2 Prisen Pfeffer
30 g Olivenöl

2 Knoblauchzehen
2 - 3 Stängel Rosmarin, abgezupft
1 Zitrone, unbehandelt, geschält, entkernt
1 gestr. TL Salz
¼ TL Pfeffer

1200 - 1500 g Hähnchen, ausgenommen
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Paprika rosenscharf zum Würzen
200 g Hühnerfond

1400 g Kartoffeln, mehligkochend
300 g Zwiebeln, halbiert
15 g Olivenöl
20 g Butter
20 g Karamell-Sauce
½ TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
oder ½ Würfel Fleischbrühe (für je 0,5 l)
1 TL Salz
350 g Milch

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 2731 kJ / 653 kcal
Eiweiß: 45 g
Kohlenhydrate: 35 g
Fett: 35 g
Ballaststoffe: 4.7 g