Rindergeschnetzeltes Stroganoff

Name: Rindergeschnetzeltes Stroganoff
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Cornichons; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 20 g Butterschmalz; 600 g Rinderrouladen; 250 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 10 Prisen Pfeffer; 300 g Möhren; 250 g Champignons; 3 Prisen Zucker; 10 g Speisestärke; 150 g Saure Sahne; 500 g Spätzle, frisch; 20 g Butter; 2 Prisen Muskat; 8 Stängel Kerbel

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Zubereitung 35 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Cornichons mit 40 g Sud
100 g
Zwiebel halbiert
1
Knoblauchzehe
1
Butterschmalz
20 g
Rinderrouladen doppelt dick geschnitten (1 cm Dicke, siehe Tipp), quer in Streifen (1,5 cm)
600 g
Wasser
250 g
Gewürzpaste für Fleischbrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
1 Würfel Fleischbrühe (für 0,5 l)
Salz
1 TL
Pfeffer
10 Prisen
Möhren
300 g
Champignons halbiert
250 g
Zucker
3 Prisen
Speisestärke
10 g
Saure Sahne cremig gerührt
150 g
Spätzle, frisch aus dem Kühlregal
500 g
Butter in Stücken
20 g
Muskat
2 Prisen
Kerbel abgezupft
8 Stängel