Hendl-Gulaschtopf mit Spätzle

Name: Hendl-Gulaschtopf mit Spätzle
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g Weizenmehl, griffig; 2 Eier; 150 g Milch; 60 g Wasser; 1 TL Salz; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 25 g Butter; 25 g Weizenmehl, griffig; 200 g rote Zwiebeln; 150 g Knollensellerie; 150 g Karotten; 20 g Öl; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Paprikapulver, edelsüß; ½ TL Kümmel, gemahlen; 1 Lorbeerblatt, getrocknet; 2 Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l); 10 g Tomatenmark; 40 g Speckwürfel; 300 g Rotwein, trocken; 300 g Wasser; 800 g Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst; 2 rote Paprikaschoten; 1 gelbe Paprikaschote; 80 g Schlagobers; 2 TL geriebene Zitronenschale; 2 TL geriebene Orangenschale; 1 TL Majoran, getrocknet; 1 TL Salz; 1 Msp. schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

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Zubereitung 1 Std.

Gesamt 1 Std. 20 Min

6 Portionen

Zutaten

Spätzle

Weizenmehl, griffig
300 g
Eier
2
Milch
150 g
Wasser
60 g
Salz
1 TL
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise

Hendl-Gulaschtopf und Fertigstellung

Butter etwas mehr zum Belegen
25 g
Weizenmehl, griffig
25 g
rote Zwiebeln geviertelt
200 g
Knollensellerie in Stücken
150 g
Karotten in Stücken
150 g
Öl
20 g
Knoblauchzehen halbiert
2
Paprikapulver, edelsüß
1 TL
Kümmel, gemahlen
½ TL
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Hühnersuppenwürfel (für je 0,5 l)
2
4 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
Tomatenmark
10 g
Speckwürfel
40 g
Rotwein, trocken
300 g
Wasser
300 g
Hühneroberkeulen, ohne Haut, ausgelöst (ca. 6-8 Stück)
800 g
rote Paprikaschoten
2
gelbe Paprikaschote
1
Schlagobers
80 g
geriebene Zitronenschale
2 TL
geriebene Orangenschale
2 TL
Majoran, getrocknet
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 Msp.
Sauerrahm
150 g
frische Petersilie Blättchen abgezupft und gehackt
4 Stängel