Scharfe Garnelensuppe

Name: Scharfe Garnelensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Riesengarnelen, roh, ungeschält; 3 Stängel Zitronengras, frisch; 6 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 1 Stück Galgant, frische Wurzel; 4 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1000 g Wasser; 50 g Limettensaft; 4 Kaffir-Limettenblätter, frisch; 30 g Fischsauce; 2 Frühlingszwiebeln; 2 frische rote Chilischoten; 150 g frische Shiitakepilze; 80 g Reisglasnudeln; 1 EL frischer Koriander

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 35 Min

4 Portionen

Zutaten

Riesengarnelen, roh, ungeschält
350 g
Zitronengras, frisch in Stücken (3 cm)
3 Stängel
Kaffir-Limettenblätter, frisch (siehe Tipp)
6
Galgant, frische Wurzel (ca. 5-7 cm), in Scheiben
1 Stück
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
4 TL
2 Gemüsesuppenwürfel (für je 0,5 l)
Wasser
1000 g
Limettensaft
50 g
Kaffir-Limettenblätter, frisch
4
Fischsauce
30 g
Frühlingszwiebeln in Ringen (5 mm)
2
frische rote Chilischoten entkernt, in Streifen
2
frische Shiitakepilze geviertelt
150 g
Reisglasnudeln
80 g
frischer Koriander Blättchen abgezupft
1 EL