Austernpilzknödel mit Rettichsalat und Teriyakisauce
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Austernpilzknödel mit Rettichsalat und Teriyakisauce

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Zutaten

Austernpilzknödel

  • 80 g Lauch, in Stücken (2 cm)
  • 250 g frische Austernpilze, in Stücken
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 35 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
  • 1 ¼ TL Salz
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 300 g Semmelwürfel
  • 220 g Milch
  • 3 Eier
  • 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Msp. Muskat, gemahlen

Rettichsalat, Teriyakisauce und Fertigstellung

  • 350 - 400 g Weißer Rettich, geschält, in Stücken
  • 5 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 1 TL Salz
  • ¾ - 1 TL Fenchelsamen, ganz, nach Geschmack
  • 50 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe, halbiert
  • 20 g Butter
  • 1 TL Maisstärke
  • 280 g Apfelsaft
  • 40 g Sojasauce
  • 1 TL Honig
  • 1 - 2 Prisen Chilipulver, nach Geschmack
  • 1 ½ TL Limettensaft
  • 1 EL Walnussöl
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
2185 kJ / 522 kcal
Eiweiß
18 g
Kohlenhydrate
57 g
Fett
24 g
Ballaststoffe
8.2 g

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