Sellerie-Topfen-Quiche mit Räucherforelle

Topfen-Quiche-Teig

• 180 g Weizenkörner
• 120 g Magertopfen
• 1 Ei
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• ½ TL Salz

Selleriefülle und Fertigstellung

• 100 g rote Zwiebeln, halbiert
• 350 g Knollensellerie, geschält, in Stücken
• 100 g Wirsingkohl, in Stücken
• 10 g Butter, etwas mehr zum Einfetten
• ½ Bund frische Petersilie, Blättchen abgezupft
• ½ Bund frische Dille, Spitzen abgezupft
• 2 Stängel frische Minze, Blättchen abgezupft
• 2 Eier
• 150 g Frischkäse
• 150 g Milch
• 1 TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Msp. Muskat, gemahlen
• 1 Msp. Ingwer, gemahlen
• 200 g Forellenfilets, geräuchert, entgrätet
• 1 EL weiße Sesamsamen