Soffritto-Erdäpfel

Name: Soffritto-Erdäpfel
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: ½ Bund frische Petersilie; 200 g Karotten; 200 g Zwiebeln; 200 g Stangensellerie; 150 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 40 g Butter; 700 g Erdäpfel, speckig; 1 - 1 ½ TL Salz; 1 Msp. Muskat, gemahlen; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 15 Min

Gesamtzeit 45 Min

Portionen 6 Portionen

Zutaten

½ Bund frische Petersilie Blättchen abgezupft
200 g Karotten in Stücken
200 g Zwiebeln geviertelt
200 g Stangensellerie in Stücken
150 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
40 g Butter in Stücken
700 g Erdäpfel, speckig geschält in Stücken (3 cm)
1 - 1 ½ TL Salz nach Geschmack
1 Msp. Muskat, gemahlen
¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 159 kcal / 666 kJ
Eiweiß: 4 g
Fett: 6 g
Kohlenhydrate: 23 g
Ballaststoffe: 6 g