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Gemüsesalat mit Limetten-Marinade (vegan)

Gemüsesalat mit Limetten-Marinade (vegan)
4.2 77 Bewertungen
Vorbereitung 15 Min
Gesamt 15 Min
6 Portionen
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Zutaten

  • Gurke in Stücken
    200 g
  • Limette geachtelt
    1
  • frische Petersilie nach Geschmack, Blättchen abgezupft
    ½ - 1 Bund
  • frische Minze Blättchen abgezupft, etwas mehr zum Dekorieren
    2 Stängel
  • frischer Estragon Blättchen abgezupft
    2 Stängel
  • rote Zwiebel halbiert
    1
  • Zucchini in Stücken
    200 g
  • Karfiolröschen
    300 g
  • Paradeiser halbiert, entkernt
    200 g
  • Senf
    10 g
  • Olivenöl
    60 g
  • Balsamico, weiß
    20 g
  • Salz
    ½ TL
  • Pfeffer, frisch gemahlen
    1 Msp.
  • Pinienkerne
    40 g

Nährwerte pro 1 Portion

Brennwert 166 kcal / 694 kJ
Eiweiß 5 g
Fett 14 g
Kohlenhydrate 5 g
Ballaststoffe 3.4 g

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