Saurer Tofu mit Wurzelgemüse (vegan)
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Saurer Tofu mit Wurzelgemüse (vegan)

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Zutaten

  • 20 g frische Petersilie, Blättchen abgezupft
  • 10 g frischer Estragon, Blättchen abgezupft
  • 100 g veganer Sauerrahm (z.B. Crèmesse oder selbst gemacht)
  • 1 ½ TL Salz
  • 100 g Karotten, in Stücken
  • 100 g Gelbe Rüben, in Stücken
  • 100 g Knollensellerie, in Stücken
  • 20 g Kapern, gesalzen
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 10 g Olivenöl
  • 125 g Weißwein, trocken
  • 300 g Wasser
  • 20 g Maisstärke
  • 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht (vegan)
  • 1 Lorbeerblatt, getrocknet
  • ½ TL Thymian, getrocknet
  • 1 Msp. Pfeffer, frisch gemahlen
  • 300 g Tofu, natur, schnittfest
  • 200 g Sojasahne
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Nährwerte
pro 1 Portion
Brennwert
1144 kJ / 273.4 kcal
Eiweiß
9.2 g
Kohlenhydrate
22.6 g
Fett
14.5 g
gesättigte Fettsäuren
5.6 g
Ballaststoffe
3.9 g
Natrium
1127.7 mg

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